Blåbärsmuffins med vit choklad till nyår – LCHF och glutenfritt

No tags Direktlänk 9

Nyår närmar sig och eftersom det kommer fikabesök hit på dagen så bakas det blåbärsmuffins med vit choklad. Om man någon gång på året ska unna sig lite mer så är det väl ändå på nyårsafton 😉 Därför blandade jag i lite ekologisk vit choklad denna gång.

Med 7 gram kolhydrater per muffins tycker jag ändå att man kan kalla dem för LCHF. Jag använder dock inte i vanliga fall annat än mörk choklad. Som vanligt är receptet glutenfritt.

Recept på Blåbärsmuffins med vit choklad till nyår – LCHF och glutenfritt

portioner16 muffins
(Ugn: 175 grader)

Ingredienser:

4 ekologiska ägg från frigående höns utomhus
1 msk ekologisk agavesirap
3 msk ekologiskt kokossocker
125 gram ekologiskt svenskt smör
50 g ekologiskt vit choklad (jag använde Green & Blacks organic)
1 dl ekologisk sojagrädde eller vanlig grädde
100 g ekologisk Philadelphia ost original
3 msk ekologiskt creme fraiche
1 msk ekologiskt fiberhusk/psylliumfröskal
3 dl ekologisk mandelmjöl
2 tsk ekologiskt bakpulver
1 tsk ekologiskt vaniljpulver

Fyllning:

50 g ekologisk vit choklad (jag använde Green & Blacks organic)
2-3 dl frysta ekologiska svenska blåbär

Gör såhär

  1. Vispa ägg, kokossocker och agavesirap fluffigt.
  2. Smält smöret och den vita chokladen på plattan (Obs! Det ska ej koka)
  3. Blanda ner den smälta chokladen och smöret i äggblandningen och vispa vidare.
  4. Häll sedan i sojagrädden, Philadelphia osten och creme fraichen.
  5. Blanda de torra ingredienserna i en bunke försig och tillsätt sedan i smeten.
  6. Fördela smeten i i 16 st muffinsformar.
  7. Tryck sedan ner blåbären och den hackade vita chokladen jämt fördelat i mitten av formarna med hjälp av en sked eller vad ni föredrar.
  8. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter. (känn med en sticka att de är klara)

Smaklig måltid och Gott Nytt År! 🙂

Detta bakverk innehåller ca 218 Kcal per muffins, varav 7g kolhydrater, 19g fett och 4g protein.

Sugen på fler LCHF bakverk?

Kladdkaka på kokosmjöl – LCHF
Kladdkaka på kokosmjöl

.