Foto på ett fat med flygande jakob lookalike - vegan.
Vegan maträtter

Flygande Jakob lookalike – vegan

Vad sägs om en lättlagad vegansk flygande Jakob lookalike till middag? Går snabbt att laga och smakar riktigt gott. Servera gärna ihop med gul bönpasta eko.

Recept på flygande Jakob lookalike – vegan

Ingredienser

4 portioner

1 msk olivolja eko eller kallpressad kokosolja eko
1 gul lök eko
1 vitlöksklyfta eko
3 morötter eko (ca 300 g)
1 dl naturella cashewnötter eko
1 kruka färsk persilja eller koriander eko
2 cm färsk chili eko (eller efter smak)
1 mogen banan eko
1 pkt krämig kokosmjölk utan tillsatser (400 ml)
2 tsk curry eko (eller efter smak)
2 tsk veggiebuljong eko
salt och svartpeppar eko

Gör såhär:

  1. Skala och hacka löken, hacka persilja eller koriander och skiva upp morötter och banan.
  2. Fräs upp lök, pressad vitlök och morötter lätt i oljan under några minuter.
  3. Tillsätt kokosmjölken, chilin och curryn och låt puttra någon minut till.
  4. Tillsätt skivad banan, cashewnötter och hackad koriander eller persilja.
  5. Smaka av med kryddningen.
  6. Rör om och koka ihop några minuter tills morötterna är lagom
    al dente.

Servera med exempelvis bönpasta eko, durrakorn eko , fullkornsris eko eller quinoa eko och en grön sallad.

Bilder på flygande Jakob lookalike med gul bönpasta – vegan

flygande jakob vegan
flygande jakob vegan