Kikärtssås med bön- och morotspasta – vegan

“Spagetti och köttfärssås” á la 2016. En modern tappning av spagetti och köttfärssås. Lättlagad Kikärtssås med bön- och morotspasta – vegan. Om man inte vill att den ska bli stark kan man minska ner eller utesluta chilin.

Lättlagad Kikärtssås med bön- och morotspasta – vegan

Ingredienser

4 portioner

400 g kikärtor eko
1 gul lök eko
2 vitlöksklyftor eko
ca 5 st tomater eko (500g)
ca 10 små champinjoner eko
olivolja eller rapsolja eko
1 msk färsk oregano
1 msk färsk timjan eko
1 tsk paprikapulver eko
1 bit färsk chili eko efter smak (jag tog ca 2 cm)
1 tärning grönsaksbuljong eko
2 tsk tamari eko (glutenfri sojasås)
salt eko
svartpeppar eko

Tillbehör
gul bönpasta eko
1-2 morötter eko
olivolja eko
solroskärnor eko

Gör såhär

Strimla morötterna med en spiral slicer, potatisskalare eller liknande.
Hacka lök, vitlök, timjan, oregano och chili.
Mixa tomaterna i en matberedare.
Dela champinjoner.
Fräs upp lök, vitlök, kikärtor och chili i lite olivolja.
Blanda sedan i tomater, smulad buljong, örter och kryddor.
Låt puttra ca 10 minuter. Rör om då och då.
Lägg till champinjonerna när några minuter kvarstår av kokningen. Koka samtidigt upp morotspastan och bönpastan aldente.
Toppa rätten med lite solroskärnor och olivolja.

Servera tillsammans med en sallad på gröna blad.

Fullvärdigt protein

Om du tillsätter ris (gärna brunt ris) eller havregryn till måltiden så får du även ett fullvärdigt protein. Det räcker dock att du får ett fullvärdigt protein under hela dagen. Viktigt att vara uppmärksam på som man enbart äter en vegansk kost är bland annat sitt järnintag och vitamin B12.