Kumminstekt lax med blomkålssallad, parmesan och basilikadipp – glutenfritt

Detta är ett recept från Mathems ekologiska matkasse med 5 måltider för 4 personer. Kumminstekt lax med blomkålssallad, parmesan och basilikadipp – glutenfritt.

Rätten innehåller nyttigheter som exempelvis grönkål, blomkål, örter, bönor, honung, lax, rapsolja och olivolja.

Recept på Kumminstekt lax med blomkålssallad, parmesan och basilikadipp – glutenfritt.

Ingredienser

portioner 4 portioner

Lax
4 st tinade laxfileér, eko
Rivet skal från 0,5 citron eko
1 tsk kumminfrön
0,5 finhackad chili eko
0,5 tsk salt eko
0,5 tsk honung
Olivolja eko

Blomkålssallad
100 g grönkål eko
0,5 blomkål eko
100 g parmesanost eko
0,5 kruka persilja eko
1 burk vita bönor eko
1 msk olivolja eko
Saft och skal från 0,5 citron eko
Salt eko
Svartpeppar eko
 
Basilikakräm
0,5 kruka basilika eko
1 äggula eko
0,5 msk dijonsenap eko
1 vitlöksklyfta eko
1 tsk vitvinsvinäger eko
1 tsk honung eko
1 dl rapsolja eko
ca 2 krm salt eko
ca 1 krm svartpeppar eko

Gör såhär

Blomkålssalladen:

  1. Skölj grönkålen. Ta bort stammen och strimla bladen. Fräs grönkålsbladen i lite olja i en varm stekpanna så att de mjuknar en aning. Lägg över grönkålen på en tallrik och låt svalna.
  2. Riv blomkålen till ett ris. Grovriv parmensanost och finhacka persilja. Blanda samman med vitabönor, olja, citronskal och saft i en stor skål. Tillsätt salt och peppar efter smak och blanda om ordentligt. Tillsätt grönkålen när den har svalnat.

Lax

  1. Skär laxen i kuber. Morta ihop rivet citronskal, kumminfrön, chili, salt och honung. Gnid in laxkuberna i lite olivolja och fördela kryddblandningen över. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på medelhög värme ca 1-2 min på varje sida.

Basilikakräm

  1. Mixa basilikablad, äggula, dijonsenat, vitlök, vinäger och honung i en blender. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant mixande tills det binder till en kräm (majonnäsliknande). Smaka av med lite salt och peppar.

Montering

Lägg upp blomkålssalladen på ett fat och toppa med laxkuber och basilikakräm.

Smaklig måltid! 🙂
 

Blomkålsris – Nyttigt, snabbt och mycket mer klimatsmart än vanligt ris
 

Bodystore.com – din hälsokostbutik på nätet



 

Bild på Kumminstekt lax med blomkålssallad, parmesan och basilikadipp – glutenfritt

Kumminstekt lax med blomkålssallad, parmesan och basilikadipp - glutenfritt

 

Sugen på mer fiskrecept?

Laxpaket med apelsin, jordärtskocka och apelsin

Laxpaket_med_apelsin_jordartskocka_och_rosmarin

.