Marinerade ugnsbakade sojabönor med bakad sötpotatis och avokadokräm

En lättlagad och fräsch rätt både till vardags och till fest är marinerade sojabönor med bakad sötpotatis och avokadokräm.

Köp färdigkokta bönor eller blötlägg och koka själv. Det blir ju oftast lite godare när man kokar dem själv men enklare att köpa färdigkokta.

Det går även bra att använda andra vita bönor till receptet.
 

Recept på marinerade ugnsbakade sojabönor med bakad sötpotatis och avokadokräm

portioner2-4 portioner

Ingredienser:

380 g kokta sojabönor eko (230 g avrunnen) eller blötlägg och koka egna sojabönor eko

Marinad

3 msk olivolja eko
1 msk tamari eko (glutenfri soja)
0.5 kruka färsk oregano eko
1 pressad vitlöksklyfta eko
saft från 0,5 citron eko
salt eko och svartpeppar eko
 

Bakad sötpotatis

2 medelstora sötpotatisar eko
olivolja eko– eller rapsolja eko
1 pressad vitlöksklyfta eko
oregano eko
salt eko
 

Avokadokräm

1 avokado eko
1 dl glutenfri havredryck eko
0,5 kruka färsk basilika eko (bladen)
1 pressad vitlöksklyfta eko
saft från 0,5 citron eko
salt eko och svartpeppar eko
 

Gör såhär:

  1. Skölj och placera kokta sojabönor i en ugnsfast form. Blanda ihop marinaden och häll över. Låt stå och dra till sig i 15-30 minuter.
  2. Skölj och skär bort kanterna på sötpotatisen. Dela dem på mitten. Skåra halvorna sedan djupt och lägg i en ugnssäker form. Häll på en skvätt oliv- eller rapsolja och gnid sedan in kryddorna i potatisen.
  3. Ugnsbaka sötpotatisarna mjuka i ca 40 minuter på 175 grader. När 20 minuter kvarstår placeras även sojabönorna in i ugnen.
  4. Gör i ordning avokadokrämen under tiden. Skala och kärna ur avokadon och mixa ihop med alla övriga ingredienser. Smaka av.

Servera gärna tillsammans med en grön sallad, tomater och lite citrusfrukt.

Smaklig måltid!
 

Bilder på marinerade ugnsbakade sojabönor med bakad sötpotatis och avokadokräm

ugnsbakade sojabonor

avokado

avokadokräm
ugnsbakade sojabönor sötpotatis avokadosås
 

Kolla även in årets påskpresent – kakboken Fika eatclean vegan – för högtider och även annars”

Boken ”Fika eatclean vegan” finns just nu på rea när man beställer direkt från mig:
Läs mer om boken och beställ här

fika eatclean vegan påsk yvonne hedberg

.