Foto på vegoburgare med ugnsrostade rotfrukter och myntasås.
Alla recept,  Maträtter

Vegoburgare, ugnsrostade rotsaker och myntasås

Recept på ugnsrostade rotsaker och myntasås – veganskt och glutenfritt

Grymt goda mini vegoburgare på bland annat gula ärtor och havregryn. Här serverade med ugnsrostade rotsaker och myntasås.

Lättlagade och väldigt väldigt goda! Kan verkligen rekommenderas!

Ny vegansk glutenfri eatclean kokbok på gång

Receptet finns även med i min nya kokbok “Vegansk vardagsmat – eat clean“.

Ingredienser

12 minivegoburgare
1 kokt potatis (80 gram)
1 liten gul lök eko
1 vitlöksklyfta eko
1 tsk färsk eller mald ingefära eko1 morot (100 gram)
2,5 dl svenskodlade gula ärtor (blötlagda och kokta)
2,5 dl glutenfria havregryn eko2–3 tsk tamari eko2 msk pumpakärnor eko
1 tsk torkad oregano eko
salt eko eller örtsalt ekosvartpeppar eko

Till stekning
1–2 msk olivolja eko

Rostade rotsaker
1 stor sötpotatis eko
1 stor rödbeta eko
1 röd lök eko
1 palsternacka eko
1–2 msk olivolja eko
flingsalt eko
svartpeppar eko

Myntasås
saft och zest efter smak från 1 lime/citron eko 
0,5 kruka finhackade myntablad eko
1 tsk agavesirap eko1,5 dl krämig kokosmjölk utan tillsatser eller annan växtbaserad grädde

Gör såhär

Miniburgare
Tärna potatisen och koka mjuk ca 10 minuter. Låt svalna. Skala och dela upp löken i mindre bitar. Pressa vitlöken. Mixa alla ingredienser utom pumpakärnorna. För över mixen i en bunke, smaka av kryddningen och rör sist ner pumpakärnorna. Forma till små biffar med händerna. Stek gyllene på bägge sidor i olivoljan.

Rostade rotsaker Sätt ugnen på 175 grader. Tärna alla rotsaker och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, flingsalt och svartpeppar. Blanda runt, fördela jämn och rosta ca 35–50 minuter. Rör om några gånger.

Myntasås
Hacka myntabladen, riv lime eller citronskalet, pressa ut lite saft och rör ihop alla ingredienser till såsen

Foto på vegoburgare med ugnsrostade rotsaker och myntasås - veganskt och glutenfritt.
Foto på vegoburgare med ugnsrostade rotsaker och myntasås - veganskt och glutenfritt.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *