Pytt I Panna Med Trattkantareller Och Timjan – Vegan

Denna lyxiga pytt i panna med trattkantareller, blomkål och timjan innehåller även godsaker som potatis, grönkål, jordärtskocka och tamari.

När trattisarna frodas i de svenska skogarna kan det passa bra att laga denna lyxiga rätt med trattkantareller och timjan.

Här kommer mitt recept på pytt i panna. Ett liknande recept finns även med i min kokbok Vegansk vardagsmat.

Toppa gärna rätten med färsk persilja och naturella pistagenötter.

Ett fat med vegansk pytt i panna med trattkantareller med orangea blommor i bakgrunden.

Recept på pytt i panna med trattkantareller och timjan – vegan

Inga betyg än

Skriv ut receptet Pin Recipe

Måltid Vegansk mat och tillbehör

Portioner Portioner

Ingredienser

200 g haricotsverts
100 g jordärtskockor
200 g potatis
200 g blomkål
1 st. gul lök
1 st. klyfta vitlök
100 g trattkantareller
några kvistar grönkål
2 dl krämig kokosmjölk (eller annan växtbaserad grädde)
2 tsk tamari
0,5-1 msk veggiebuljong (1 msk motsvarar 1 tärning buljong)
1 msk dijonsenap
2 tsk timjan krydda
salt och svartpeppar

Dekoration

färsk persilja
1 dl naturella pistagenötter

Till stekning

olivolja

Instruktioner

Tärna upp jordärtskockor och potatis.
Dela upp blomkålen i små buketter.
Skala och hacka löken.
Skär haricotsverts i lite mindre bitar och skär av bladen från grönkålen. (Obs! Spara stjälkar från grönkål och rot och blad från blomkål för att göra exempelvis soppa på vid ett annat tillfälle).
Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek rotsakerna lätt tillsammans med lök, pressad vitlök och timjan.
Salta och peppra.
Tillsätt alla övriga ingredienser, blanda runt.
Låt småputtra tills det är mjukt men ändå lite al dente. Rör om då och då.
Smaka av kryddningen.
Dekorera med persilja och pistagenötter.