Alla recept Maträtter Midsommar Påsk Sallader

Ugnsbakad sötpotatissallad med dijon och äpple – vegan

En skål med sötpotatissallad med dijon och äpple.

Denna ugnsbakade sötpotatissallad med smak av dijonsenap och äpple passar jättebra både till bönor i marinad eller till grillade grönsaker. Salladen kanske kan passa bra att servera nu i midsommar. Rätten är helt växtbaserad/vegansk och glutenfri

Recept på ugnsbakad sötpotatissallad med dijon och äpple – vegan

4 portioner

Ingredienser

  • 800 g sötpotatis eko
  • 1-2 tsk olivolja eko
  • 1,5 nypa flingsalt
  • 2 schalottenlökar eko
  • 0,5 dl hackad persilja eko
  • 1 äpple eko

Dressing

  • 1 msk äppelcidervinäger eko
  • 2 tsk dijonsenap eko
  • 0,5 tsk salt eko
  • 1 krm svartpeppar eko
  • 0,5 tsk yaconsirap eller agavesirap raw eko
  • 3 msk rapsolja eller olivolja eko
  • 1 msk vatten

Gör såhär

  1. Skölj, tärna upp och bred ut sötpotatisen i en ugnsform med bakplåtspapper.
  2. Häll på lite olivolja och flingsalt.
  3. Ugnsbaka sötpotatisen i mitten av ugnen på 175 g i ca 25-30 minuter. Låt svalna.
  4. Skala, hacka eller skiva löken, tärna äpplet och hacka persiljan. Om man vill – droppa några droppar färsk citron över äppeltärningarna.

Dressingen

  1. Blanda alla ingredienserna till dressingen.
  2. Lägg potatisen i en skål, varvad med schalottenlök, äpple och persilja.
  3. Häll över dressingen och lyft potatisen så att det blir jämt fördelat.
  4. Låt salladen stå ca 1 tim och ta smak.

Serveringstips!

Servera exempelvis gärna ihop med grillade grönsaker eller borlottibönor marinerade i lite färsk vitlök, olivolja och salt.

En skål med sötpotatissallad med dijon och äpple.
Ugnsbakad sötpotatissallad med dijon och äpple
Ugnsbakad sötpotatissallad med dijonsenap och äpple här serverat tillsammans med borlottibönor i en enkel marinad av olivolja, färsk vitlök och lite salt tillsammans med en sallad på spenat, röd paprika och lite pumpakärnor.

Du kanske också gillar …

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *