Vegansk bolgonese – blomkål och valnötter med hemmagjort parmesanströ
En vegansk eat clean bolognese när den är som bäst.
Portioner 4
Ingredienser
- 300 g blomkål eko
- 60 g
valnötter eko - 1 gul lök
- 1-2 vitlöksklyfta eko
- 1 morot eko
- 700 g tomater eko (ca 7 -8 st)
- 2 tsk
torkad oregano eko - 1-2 tsk
tamari eko (glutenfri soja) - 1-2 tsk
veggiebuljong eko - 1 msk olivolja eko
- 1 tsk
agavesirap eko salt eko svartpeppar eko
Topping
- 0,5 kruka basilika eko
- parmesanströ (se separat recept)
Tillbehör
- bönspagetti eko
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Mixa blomkål, valnötter, pressad vitlök, salt och peppar till en grynig massa i en matberedare och bred ut på en plåt med bakplåtspapper.
- Ugnsbaka i 20 minuter.
- Finhacka löken och skiva moroten.
- Värm en stekpanna med olivolja och fräs lök och morötter.
- Häll sedan över i en kastrull.
- Mixa tomaterna i en matberedare och rör sedan ner i kastrullen med lök och morötter.
- Krydda med veggiebuljong, tamari, oregano, agavesirap, salt och peppar.
- Låt puttra i några minuter.
- Rör sedan ner den ugnsbakad blomkålen och valnötterna och smaka av kryddningen.
- Servera bolognesen med linsspagetti, färsk basilika och en sallad. Toppa gärna med vegansk hemmagjort parmesanströ. Se separat recept.