Go Back
En slev som häller upp en vegansk och glutenfri nässelsoppa i en skål.
Skriv ut Pin

Nässelsoppa med sherry - vegansk och glutenfri

Portioner 4 PORTIONER
Författare Yvonne Hedberg

Ingredienser

  • Ca 2 liter nyplockade späda nässlor
  • 1 liter vatten
  • salt eko
  • 1 msk olivolja eko
  • 3 msk ljust bovetemjöl eko
  • 2 msk veggiebuljong eko
  • 1 dl krämig kokosmjölk
  • 2-3 msk sherry (om man vill)

Instruktioner

  • Skölj nässlorna noga, ta bort rötter och grova delar. Du kan även förvälla dom innan (se hur man gör detta i texten ovan).
  • Koka upp hälften av vattnet och salta lite.
  • Lägg i nässlorna och koka ca 5 minuter.
  • Sila av kokvattnet och spar vattnet.
  • Mixa nässlorna fint med en handmixer.
  • Fräs olivolja och bovetemjöl i en kastrull och späd sedan med nässelspadet.
  • Tillsätt buljongen och späd med resten av vattnet. Koka i några minuter.
  • Tillsätt nässlorna och kokosmjölken.
  • Smaka av soppan med sherry och salt.
  • Servera gärna med ett nybakat bröd