Gazpacho med vita bönor och chili – eatclean vegan

Gazpacho är så fantastiskt gott och detta recept med bara rena ekologiska ingredienser tycker jag blev något alldeles extra. Passade även väldigt bra med bönorna till på toppen.

Recept på Gazpacho med vita bönor och chili – eatclean vegan

Ingredienser:

ca 500 gram kvisttomater eko
1 lök eko (hackad)
1-2 vitlöksklyftor eko (hackade – till soppan)
1 gurka eko (i tärningar)
1 röd paprika eko (i tärningar)
1 förpackning kokta vita bönor eko (sköljda och avrunna)
1-2 vitlöksklyftor eko (finhackade till bönorna)
1 salladslök eko (finstrimlad)
0,5-1 färsk chili (finhackad)

Dessutom: olivolja (ca 0,5 dl), havssalt, svartpeppar och eventuellt vinäger.

Gör såhär:

  1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker.
  2. Blanda tomaterna med lök, vitlök, gurka och paprika i en skål. Ställ in i kylskåpet medan du förbereder resten av ingredienserna.
  3. Häll av spadet från bönorna, skölj och låt dem rinna av ordentligt.
  4. Värm upp lite olja i en stekpanna. Stek bönorna genomvarma och smaksätt med hackad vitlök, salt och peppar. Vänd ner salladslök och stek en kort stund.
  5. Häll de kalla grönsakerna i en mixer och kör till en soppa som inte är helt slät. Späd ev. med lite vatten och smaksätt med olivolja, salt, peppar, färsk chili och ev. vinäger.

Receptet ovan kommer från Årstidernas veganska matkasse

Servering

Severera soppan iskall, toppa med stekta bönor och ät nygräddat bröd till. Exempel på några av mina brödrecept:
Rödbetsfrallor
Bananscones
 

Bilder på Gazpacho med vita bönor och chili – eatclean vegan

gazpacho
gazpacho
 

Sugen på en annan veganska soppa?

Rödbetssoppa med linser, ingefära, citron och chili
rödbetssoppa
 

Du har väl inte missat min kokbok ”Skapa din hälsa” av Yvonne Hedberg


 
Skapa din hälsa med renande och stärkande mat, motion och positiva tankar. Du kan köpa min kokbok ”Skapa din hälsa” online.

Länk till försäljningsställe:

Skapa din hälsa hos Vulkanmedia.se
 

Med boken ”Skapa din hälsa” vill jag inspirera till bättre hälsa och välmående ur flera olika aspekter, då det oftast inte bara är en sak som ger oss brist på hälsa. I denna bok tar jag förutom alla tips på hur man kan laga en näringstät och hälsosam kost, även upp tips på hur man kan arbeta med den universella ”attraktionslagen” eller ”lagen om attraktion” som den också kallas för att få den att verka till sin fördel. Alla recept är fria från gluten, komjölk, smör, vitt socker och rött kött.

.